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Citrate de sodium pur (Citrate de sodium pur) - 50g/2oz
- 100% de qualité alimentaire (attention aux produits industriels bon marché non destinés à la consommation humaine)
- Excellent émulsifiant pour le fromage fondu (prévient la séparation et la consistance huileuse)
- Utiliser comme tampon de pH ou séquestre pour la sphérification des liquides
- La plus haute qualité assurée par les normes de certification de l'Union orthodoxe stricte
- Parfait pour la gastronomie moléculaire et les applications de cuisine moderne
| Expiry Date | Sep 2027 |
| Item Weight | 50 Grams |
| Number Of Items | 1 |
| Item Form | Powder |
| Product Type | Leavening Agent |
| Unit Count | 2.0 Ounce |
| Brand | Modernist Pantry |
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SKU |
BRSWIEAFCMDRS3Y7 |
Category |
Vitamins, Minerals & Supplements , Minerals , Sodium |
Tags |
Description 100% Pure Food Grade Sodium Citrate Powder (e331) for use in spherification and molecular gastronomy. Sodium Citrate (E331) is the sodium salt of citric acid. Like citric acid, it has a sour taste. Like other salts, it also has a salty taste. It is commonly known as sour salt and is mainly used as a food additive, usually for flavor or as a preservative. It gives club soda both its sour and salty flavors. It reduces the acidity of foods, so it allows spherification with strongly acidic ingredients. Sodium citrate is also used as an antioxidant in food as well as a sequestrant. It dissolves easily and acts instantaneously. Other Details Dietary Attributes: Plant-Based, Non-GMO, Gluten-Free, Kosher (OU), Keto-friendly Ingredient List: Sodium Citrate Allergen(s): None Documentation: Spec/SDS/COA/Misc Videos Sodium Citrate & Sodium Hexametaphosphate - Craft Cheese. WTF - Ep. 214 Beyond a basic cheese sauce, sodium citrate and SHMP can be us... Sodium Citrate: Best Queso Recipe & More | WTF – Ep. 100 Join Chef Scott in the Modernist Pantry test kitchen to discov... Sports Snacks? Wow Your Guests with Super Snacks for the Big Game. WTF - Ep. 129 Ingredient link: Sodium Citrate https://www.modernistpantry.co... Prep Ahead Holiday Dishes: No One Will Believe You Made It The Day Before! WTF - Ep. 267 Holiday cooking for friends and family is one of the highlight... Foodie Favorite Nacho Cheese The big game deserves a big nacho upgrade.
Informations importantes
Pour utiliser du citrate de sodium dans les recettes, dissoudre la quantité recommandée dans l'eau ou un autre liquide. Pour la sphérification, mélanger le citrate de sodium avec le liquide à sphérifier et utiliser une seringue pour déposer le mélange dans un bain de calcium. Pour tamponner le pH, ajouter le citrate de sodium aux ingrédients acides afin de réduire l'acidité et de permettre la sphérification. Suivez des instructions spécifiques pour obtenir des résultats optimaux.
Les énoncés concernant les suppléments alimentaires n'ont pas été évalués par la FDA et ne sont pas destinés à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie ou un état de santé.
Dimensions du produit
6,5 x 4 x 1 pouces; 1,76 onces
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